Chyba najdłuższy termin przydatności mają suszone grzyby. Do suszenia idealnie nadają się borowiki, podgrzybki, kozaki. Grzyby można suszyć na słońcu w słonecznie dni, gdy nie ma wysokiej wilgotności. Można też do tego celu użyć piekarnika, a najlepsza jest specjalna suszarka do grzybów, warzyw i owoców. Przepis na suszone suszone grzyby należy wykonać zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Grzyby myją się i moczą w zimnej wodzie przez noc. Odcedź wodę, wlej nową porcję (2 l) i gotuj na średnim ogniu. Zagotuj 20 min. Złap grzyby łyżką cedzakową i włóż do talerza. Pokroić na kawałki i smażyć na maśle przez 10 minut. Można je również suszyć. W takiej formie to także fantastyczny i smakowity dodatek do mięs, zup, sosów, potrawek czy sałatek. Można je wykorzystać w wielu prostych przepisach (przepis na duszone opieńki zawiera wyłącznie grzyby, cebulę, olej i przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie, mielony pieprz i sól). Tak powinno się obrabiać grzyby. Forma zamrożenia ma znaczenie, niektóre od razu można zapakować i zamrozić, część wymaga wcześniejszej obróbki. - Trzeba uważać na te blaszkowe Grzyby najlepiej jest suszyć naturalnym sposobem, czyli na słońcu (trwa to ok. 7 dni). Inne techniki suszenia są jednak równie skuteczne: to korzystanie z piekarnika (7-12 godzin) czy specjalnej suszarki do suszenia grzybów (ok. 6 godzin). Jeśli nie posiadasz takich urządzeń, grzyby możesz ususzyć na nitce nad kuchenką czy Ile gotować mrożone grzyby. Z mrożonych grzybów można ugotować wszystkie te same wspaniałe dania, co świeże. Zamrozić grzyby, borowiki, białe grzyby, kurki - prawie wszystko, co można przynieść z udanego polowania na grzyby. Ile gotować mrożone grzyby? Zanim odpowiesz na to pytanie, musisz nauczyć się gotować grzyby do gotowania. A grzyby można poddawać fermentacji tak samo, jak warzywa. Wystarczy zasypać je w słoiku warstwami soli albo zalać solanką, układając mniejsze okazy kapeluszami do góry. Uprzednio zaś warto je zblanszować lub podgotować i dobrze osączyć. Muszą być jak najświeższe, jędrne i zdrowe. Zobacz: Czy można jeść robaczywe grzyby? W następnym kroku kurki można podzielić zgodnie z wielkością i umieścić w woreczkach do mrożenia żywności, lub plastikowych pudełkach. Zamykając grzyby, trzeba pamiętać, żeby pozbyć się z pojemników jak największej ilości powietrza. Polacy chętnie zbierają i jedzą te grzyby. Ekspert: są trujące, darujmy sobie eksperymenty Forma zamrożenia ma znaczenie, niektóre od razu można zapakować i zamrozić, część wymaga wcześniejszej obróbki. - Trzeba uważać na te blaszkowe. Mrożone na świeżo nie dość, że Suszenie grzybów nad kuchenką. Wystarczy nawlec grzyby na nitkę i rozwiesić nad kuchenką gazową, by ciepły płomień zaczął proces suszenia. Warto włączać tylko najmniejszy palnik, bo grzyby mają się suszyć wolno w cieple, a nie w gorącu, bo bardzo szybko mogą się spalić! 5. Suszenie grzybów na słońcu. Kcka. Suszone, marynowane, a może mrożone? Odpowiednie przetworzenie grzybów zależy od ich rodzaju. Jest wiele sposobów na utrwalenie smaku borowików, pieczarek, rydzów czy maślaków. Autorką tekstu jest mgr inż. Cecylia Miłowana Uklańska-Pusz Grzyby leśne występują jedynie sezonowo, a największy ich urodzaj jest jesienią. Jednak ich występowanie uzależnione jest od pogody – nie każdego roku trafia się „grzybowy wysyp”. Są one bardzo wrażliwe na czynniki zewnętrzne, np. suszę czy nadmierną wilgotność. Aby móc cieszyć się ich smakiem przez cały rok, wykorzystuje się wiele metod ich utrwalania. Jednym z najprostszych sposobów jest suszenie. Intensyfikuje ono smak i aromat grzybów. Grzyby przeznaczone do suszenia powinny być zdrowe (wolne od szkodników, chorób) i czyste. Należy pamiętać również o tym, ze grzybów przeznaczonych do suszenia nie powinno się myć, a jedynie oczyścić. Młode, małe owocniki można suszyć w całości, natomiast większe zaleca się kroić w plastry. W przypadku małej ilości grzybów, najlepiej nawlec je na nitkę lub szpikulec i pozostawić w przewiewnym miejscu. Większą ilość należy suszyć przez 2 dni w ciepłym, przewiewnym miejscu na wiklinowej tacy lub blasze do pieczenia wyłożonej kilkoma warstwami gazety i pergaminem. Aby przyspieszyć proces suszenia, grzyby można suszyć przez dwie godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 80°C, przy uchylonych lekko drzwiczkach. Całkowicie suche grzyby należy umieścić w szczelnie zamkniętym słoju i przechowywać w ciemnym miejscu. Jeśli zamknięte zostaną grzyby niedokładnie wysuszone, może pojawić się pleśń. Przed wykorzystaniem suszone grzyby należy przez 20 minut wymoczyć w ciepłej wodzie, bo zanurzone we wrzątku stwardnieją. Możemy też zalać grzyby zimną wodą, a po namoczeniu zagotować. Wody, w której moczyliśmy grzyby, nie należy wylewać, lecz dodać do zup lub sosów. Grzybobranie! Inną, znaną już od dawna metodą konserwowania żywności, jest marynowanie. Do utrwalania żywności stosuje się głównie kwas octowy, czyli popularny ocet, rzadziej natomiast kwas winowy – tzw. ocet winny. Kwasy te, przez obniżenie wartości pH, zapobiegają rozwojowi bakterii i pleśni. Do marynowania nadają się grzyby leśne, na przykład borowiki, rydze, maślaki, kozaki, opieńki i gąski, oraz grzyby uprawne, głównie pieczarki, ale także twardziaki jadalne. Mrożenie grzybów to szybki i skuteczny sposób ich przechowywania. Najlepiej nadają się do tego gatunki o ściślejszym miąższu, np. twardziaki jadalne, gąsówki, kurki, borowiki, podgrzybki, pieczarki polne i polowe. Oczyszczone grzyby możemy zblanszować, co zapobiegnie ewentualnemu powstaniu gorzkiego posmaku w produkcie gotowym. Zamrożone grzyby można przechowywać do sześciu miesięcy. Wreszcie wysyp grzybów! Czy na pewno prawidłowo się z nimi obchodzisz? Data utworzenia: 4 września 2021, 15:00. Grzyby wymagają delikatnego traktowania. Najlepsze są te zbierane samodzielnie, ale można je także kupić – nawet w dyskontach. Podpowiadamy, jak uniknąć błędów podczas ich przygotowywania i przechowywania. Chcesz mieć zapas grzybów na zimę? Podpowiadamy, jak je mrozić i suszyć. Grzyby to rarytas, czekamy na nie cały rok Foto: - / 123RF Grzyby należą do tych już nielicznych produktów, które nie zostały zmienione przez działalność człowieka. Choćby dlatego warto je jeść jak najczęściej. Mają też właściwości prozdrowotne. Kiedyś uważano, że są ich pozbawione i liczy się w nich tylko smak. Teraz nazywa się je „mięsem lasu”, bo mają w składzie dużo dobrze przyswajalnego białka. Warto wspomnieć też o szczególnej formie błonnika, który zmniejsza ryzyko cukrzycy i ma działanie przeciwnowotworowe. Można w nich znaleźć też witaminy, np. A i z grupy B, oraz składniki mineralne, jak potas, fosfor czy magnez. Jak więc obchodzić się z grzybami, by cieszyć się ich smakiem i walorami zdrowotnymi? Grzyby - jak się z nimi obchodzić Grzyby zbieraj do wiklinowego kosza, od razu obcinaj korzonki. Jak najszybciej zacznij je obierać i segregować. Jeśli nie możesz tego zrobić od razu, przechowuj je w lodówce zawinięte luźno w papier, maksymalnie do trzech dni. Myć czy nie myć? To zależy od tego, w jakim są stanie. Nie powinno się ich długo moczyć, tylko płukać. Grzyby szybko nasiąkają wodą. Najlepiej oczyścić je papierowym ręcznikiem, a potem pędzelkiem czy nożykiem. Grzyby, które mają ślady pleśni, nie nadają się do spożycia. Nawet marynowanie w zalewie octowej nie zlikwiduje toksyn, które wydzieliła pleśń. Są one rakotwórcze. Grzyby smaż na maśle lub oleju, zawsze partiami. Stłoczone puszczą nadmiar soku. Używaj soli zawsze pod koniec ich przygotowywania. Grzyby - jak je suszyć i mrozić Grzyby najłatwiej wysuszyć w specjalnej suszarce, trwa to zwykle kilka godzin. Można też zrobić to w piekarniku. Do suszenia najlepiej nadają się prawdziwki i podgrzybki, ale też kurki czy kanie. Najlepiej wybierać większe okazy. W ten sposób zakonserwowane grzyby nadają się do przechowywania nawet przez kilka lat. Ważne, by pojemniki były szczelnie zamknięte, bo grzyby łatwo chłoną wilgoć. Trik na mrożenie Zanim znajdą się w zamrażalniku, grzyby trzeba przygotować – można je zblanszować lub krótko obsmażyć, by wyparowała z nich woda. Układamy je luźno na tackach, potem przekładamy do pojemników czy woreczków. Zamrożone grzyby trzeba spożyć w ciągu roku. Zobacz także Wykorzystaj w pełni sezon na kurki Kurki - smakowite skarby prosto z lasu Superzdrowe dania z grzybów. PRZEPISY /3 Wreszcie wysyp grzybów! Czy na pewno prawidłowo się z nimi obchodzisz? - / 123RF Grzyby zbieramy do wiklinowego kosza, nigdy do plastikowych opakowań czy toreb /3 Wreszcie wysyp grzybów! Czy na pewno prawidłowo się z nimi obchodzisz? - / 123RF Grzyby najlepiej suszyć w specjalnej suszarce /3 Wreszcie wysyp grzybów! Czy na pewno prawidłowo się z nimi obchodzisz? - / 123RF Mrożone grzyby trzeba zjeść w ciągu roku Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem: Jak suszyć grzyby? To pytanie pojawia się bardzo często po udanym grzybobraniu i tym jest ważniejsze, im lepsze zbiory udało się zdobyć. Jeśli odwiedzasz ten artykuł – zapewne właśnie powinniśmy pogratulować Ci udanych zbiorów! :) Suszenie grzybów pozwala zachować je na zimowe miesiące wraz z ich wartościami odżywczymi, o których przeczytacie tutaj – pamiętajcie: brak wartości odżywczych grzybów to szeroko rozpowszechniony mit! Spokojnie można je z umiarem wprowadzać do diety. Poniżej zaś sprawdzone sposoby na to jak: Jak suszyć grzyby w suszarce do grzybów, owoców i warzyw?To najszybsza i najwygodniejsza metoda, wymagająca jednak posiadania odpowiedniego sprzętu. Dla grzybiarzy od święta może nie być to inwestycja 100% potrzebna ale dla zapalonych miłośników zbierania grzybów – będzie rozwiązaniem godnym polecenia. W zależności od modelu oraz tego jak mokre były grzyby, czas suszenia będzie różny – zwykle kilka godzin. Polega na ułożeniu grzybów na jednym z pięter tacek w odpowiedniej odległości między kawałkami i włączeniu nawiewu. Dla lepszej efektywności – tacki można przekładać a grzyby obracać, by suszenie było równomierne. Pamiętaj jedynie o odpowiednim oczyszczeniu grzybów przed ustawieniem ich na tacce suszarki. Porady znajdziesz na dole artykułu. Jak suszyć grzyby w piekarniku?Suszenie grzybów w piekarniku trwa do kilku godzin. Grzyby odpowiednio oczyszczone kładziemy na ruszcie lub lepiej (by grzyby nie spadały) na tacce – możemy tackę dodatkowo zabezpieczyć papierem do pieczenia. Układamy je, zachowując lekki odstęp, żeby gorące powietrze mogło je owiewać. Istotna jest temperatura – ok. 50 stopni Celsjusza, najlepiej z termoobiegiem. Istotne jest też odprowadzenie wilgoci – w tym celu warto suszyć grzyby przy uchylonych drzwiczkach. Wtedy para swobodnie będzie uchodzić na zewnątrz. Jak suszyć grzyby na kaloryferze lub nad kuchenką?Gdy jesteśmy poza domem i suszarka oraz piekarnik odpadają a pogoda dodatkowo nie rozpieszcza i nie mamy możliwości suszyć grzybów na słońcu – warto jest nawlec grzyby na nitkę w odpowiedniej odległości między poszczególnymi kawałkami i podwiesić w pobliżu źródła ciepła. To także ekonomiczna alternatywa, gdy i tak ogrzewamy pomieszczenie. Przygotowujemy grzyby tnąc je w cienkie paski, które łatwiej będą się suszyć. Wada: nie jest to rozwiązanie dla małych okazów grzybów – kurcząc się i susząc mogłyby spadać z nitki. Jak suszyć grzyby na słońcu?Jest to proces najbardziej długotrwały i godny polecenia jedynie w przypadku pięknej, słonecznej pogody. Zakładając niską wilgotność powietrza i słoneczną pogodę trwa on kilka dni. Efekt zostanie osiągnięty, gdy grzyby staną się elastyczne oraz twarde. Grzyby podczas suszenia na słońcu należy ułożyć na przepuszczalnym podłożu jak sitko lub siatka i przykryć oddychającą tkaniną (gaza), żeby nie brudziły się i nie dostawały się tam dodatkowe szkodniki. sonjachnyj / 123RF Przygotowanie grzybów do suszenia Do czyszczenia grzybów używamy szczoteczki lub nożyka – usuwamy z powierzchni wszelkie niepotrzebne elementy takie jak fragmenty ziemi czy poszycia leśnego. Należy także dokładnie sprawdzić po przekrojeniu grzyba czy nie ma w środku robaków. Jeśli ten krok pominiemy – mogą przenieść się na inne, zdrowe okazy. Grzyby do suszenia kroimy w mniejsze kawałki (grubości do ok. 0,5-1 centymetra), żeby przyspieszyć proces suszenia – do takiej formy, w której chcemy potem je wykorzystać. Nóżki kroimy na pół – też nadają się do suszenia. Najlepsze gatunki, które aż proszą się o suszenie to prawdziwki, pogrzybki, kurki, koźlarze oraz kanie (suszymy całe kapelusze). Trudniejsze (choć możliwe) będzie ususzenie np. maślaków z uwagi na ich mokrą skórkę. Szczególnie łatwo będzie nam ususzyć większe okazy. Pamiętaj, że podczas suszenia z grzybów ucieknie woda i w ten sposób zmniejszą one swój rozmiar. Jak przechowywać suszone grzyby? Żeby zapewnić jakość suszonym grzybom – schowaj je do szczelnego pojemnika – na przykład solidnego metalowego pudła (ważne, by pokrywka szczelnie przylegała) lub szklanego słoika z uszczelką. Takie grzyby przechowuj w zacienionym miejscu. peteers / 123RF Dodatkowe zasady: Nie mocz, nie myj grzybów przed suszeniem – jeśli to zrobisz, znacznie wydłużysz czas potrzebny na schnięcie, ponieważ woda dostanie się wewnątrz struktury grzybaAby mniej je zamoczyć, możesz użyć szorstkiej części myjki do mycia naczyń, specjalnej szczotki albo nożyka – lekko zdrapując zanieczyszczoną warstwęBezwględnie usuwaj robaczywe fragmenty grzybów lub całe okazy – na lokatorów grzybów nie ma skutecznej radyNie spiesz się – niedosuszone grzyby mogą się psućJeśli grzyby się przesuszą zbyt mocno (będą zbyt kruche i rozsypujące się) – nie szkodzi, można z nich zrobić przyprawę w postaci proszku, która dalej będzie nadawać aromat potrawom Akcesoria do suszenia grzybów – niezbędnik grzybiarza Te akcesoria warto rozważyć w przypadku suszenia grzybów w domowych warunkach: Suszarki do grzybów Noże do zbierania i czyszczenia grzybów Szczotki do czyszczenia grzybów Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Redakcja Kontakt: redakcja@